Recette santé de la semaine- Soupe au miso

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Recette santé de la semaine #19 - Soupe au miso

 Bien connu des asiatiques, le miso est le résultat d’une double fermentation, celle du soya et d’une céréale comme le riz ou l’orge.  Le miso non-pasteurisé facilite la digestion et l’assimilation des nutriments grâce aux enzymes qu’il contient.  Le rôle des enzymes est de réduire les molécules complexes en molécules plus simples qui sont facilement digestibles.  Côté nutritionnel, il est très intéressant car il contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéine complète.  De plus, il est riche en vitamines du complexe B qui jouent un rôle important dans la production d’énergie.  Les bienfaits de la consommation de miso sont nombreux: réduction des troubles digestifs, protection de l’organisme contre certains agents pathogènes,  prévention de certains cancers, réduction des risques de maladies cardio-vasculaires, permet au corps de se rétablir des effets de la pollution, etc.

Ingrédients

1/4 tasse d’algue aramé 6 tasses d’eau 5 c. à table de miso de riz 10 champignons frais tranchés minces 2 oignons verts coupés en fines rondelles 2 carottes râpées 1 c. thé de gingembre rapé

Préparation

Faire préalablement tremper les algues dans un peu d’eau. Faire chauffer l’eau et ajouter le miso (il est important de ne pas faire bouillir le miso). Retirer la casserole du feu et ajouter les autres ingrédients. Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.

                                                       Par Corinne Perron, Naturopathe agréée

Recette santé de la semaine Croustillant aux pommes

La recette santé de la semaine #18 - Croustillant aux pommes

Le temps des pommes est déjà de retour!  Tant mieux, car quoi de mieux que de croquer dans une bonne pomme fraîchement cueillie!  En plus d’être savoureuses, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires ayant un impact positif sur le cholestérol, les maladies cardiovasculaires, le cancer et l’asthme.  Saviez-vous que la consommation de pommes durant la grossesse pourrait réduire le risque d’asthme chez les enfants?  Comme les pommes sont au premier rang des fruits et légumes qui contiennent le plus de pesticides, il est préférable de les acheter biologiques. 

Je vous propose cette semaine ma recette de croustillant que les enfants adorent.  Hé, oui!  Même sans sucre ils en raffolent!

Ingrédients

1 tasse de flocons d’avoine entière 1/3 tasse de farine entière (kamut, épeautre ou blé) 1/3 tasse d’huile d’olive 1/4 tasse de pacanes hachées (facultatif) 5 pommes moyennes (idéalement Cortland ou McIntosh) 1 c. thé de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 350°F Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, l’huile d’olive et les pacanes. Réserver. Peler et trancher les pommes pour ensuite les déposer dans un plat à cuisson carré de 20 cm (8 po).  Saupoudrer les pommes de cannelle et couvrir avec la préparation d’avoine. Cuire au four durant 30 minutes                         Par Corinne Perron,  Naturopathe agréée

recette santé de la semaine par Corinne Perron Naturopathe agréé

Recette #17

Burger au poulet et au tofu

Les hamburgers sont toujours un classique de l’été.  Voici une recette simple qui sera appréciée des petits et des plus grands.   Profitez-en pour varier vos garnitures: luzerne, avocats, guacamole, tzaziki, hummus, salsa, poivrons rôtis, concombres, chutney à la mangue, aubergine grillée, feuilles de basilic frais, etc.

Ingrédients

800 g de poulet haché 400 g de tofu ferme haché un gros oignon haché ½ c. à thé de chaque : thym, basilic et persil séché, poudre d’ail, poudre de cari, sel et poivre 2 c. à soupe d’huile d’olive

 

Préparation

Mélanger ensemble tous les ingrédients et façonner en galette. Déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. Cuire au four à 375°F pendant 20 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson.

 

 

 

                                         

                                                                     Corinne Perron, Naturopathe agréé