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Recette santé de la semaine #19 - Soupe au miso
Bien connu des asiatiques, le miso est
le résultat d’une double fermentation, celle du soya et d’une céréale comme le
riz ou l’orge. Le miso non-pasteurisé
facilite la digestion et l’assimilation des nutriments grâce aux enzymes qu’il
contient. Le rôle des enzymes est
de réduire les molécules complexes en molécules plus simples qui sont
facilement digestibles. Côté
nutritionnel, il est très intéressant car il contient tous les acides aminés
essentiels, ce qui en fait une source de protéine complète. De plus, il est riche en vitamines du
complexe B qui jouent un rôle important dans la production d’énergie. Les bienfaits de la consommation de
miso sont nombreux: réduction des troubles digestifs, protection de l’organisme
contre certains agents pathogènes, prévention de certains cancers, réduction des risques de
maladies cardio-vasculaires, permet au corps de se rétablir des effets de la
pollution, etc.
Ingrédients
 1/4 tasse d’algue aramé
6 tasses d’eau
5 c. à table de miso de riz
10 champignons frais tranchés minces
2 oignons verts coupés en fines
rondelles
2 carottes râpées
1 c. thé de gingembre rapé
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Préparation
Faire préalablement tremper les algues
dans un peu d’eau.
Faire chauffer l’eau et ajouter le miso
(il est important de ne pas faire bouillir le miso).
Retirer la casserole du feu et ajouter
les autres ingrédients.
Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.
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Par Corinne Perron, Naturopathe agréée
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