C’est une recette de Véronique Cloutier inspiré du livre À table, les enfants ! de Marie Breton et
Isabelle Emond publié en 2001 chez Flammarion.
Ce que j’aime de cette recette, c’est le goût du
panais. Ce légume oublié est une source
de vitamines et de minéraux dont les vitamines C, E, l’acide folique, le
manganèse, le magnésium et le potassium.
Certains apprécieront le panais, d’autres moins, mais l’important c’est
de varier l’alimentation et d’essayer des nouvelles saveurs!
Ingrédients (4 portions)
1
courgette râpée
1
pomme de terre ou 1 patate douce râpée
1
carotte râpée
1
panais râpé
Environ
1/3 tasse de fromage (cheddar, mozzarella ou emmental)
2 oignons
verts hachés finement
1
oeuf
2 c.
thé d’huile d’olive
Sel
de mer et poivre du moulin
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Préparation
Mélanger tous les
ingrédients et déposer en galette sur une plaque de cuisson chemisée d’un
papier parchemin.
Cuire au four à 200
°C (400 °F) environ 20 minutes en tournant une fois à la mi-cuisson.
Note : Les croquettes se conservent au congélateur jusqu’à 1 mois. Faire
réchauffer les croquettes décongelées au four à 375 °F de 10 à 12 minutes ou
jusqu'à ce qu’elles soient bien chaudes.
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Par Corinne Perron Naturopathe Agréé
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