De plus en plus de gens sont intolérants au gluten. Le gluten est un mélange de protéines
retrouvées dans plusieurs céréales telles que le blé, l’orge et le seigle. C’est ce qui donne la texture moelleuse au pain
et aux autres produits de boulangerie.
Même si l’on ne souffre pas d’intolérance au gluten, il est intéressant
de diminuer notre consommation, car il se retrouve presque partout! Cette recette est intéressante car, en plus
de diminuer notre apport en gluten, elle augmente celui en légumes…. ce qui constitue
un atout considérable!
De plus cette excellente salade nous évite toute cuisson
l’été!
Ingrédients
1
petit chou-fleur blanc
1
tasse de tomates cerises coupées en quatre
2
tasses de persil frais ciselé
1 tasse
de coriandre ciselée
1/2
tasse de menthe ciselée
1/3
tasse d’oignon rouge haché finement
1/2
tasse de raisins secs
3 c.
soupe d’huile d’olive
3 c.
soupe de jus de citron
1
gousse d’ail broyée
Sel
de mer et poivre du moulin au goût
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Préparation
Laver
le chou-fleur. et passer les fleurs au robot culinaire pour obtenir la
texture de la semoule.
Mélanger
dans un saladier tous les ingrédients et savourer!
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Par Corinne Perron, Naturopathe Agréé
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