borécole, fait partie de la famille des choux. Riche en antioxydants, il contient plus de béta-carotène que la carotte et a les mêmes vertus anticancéreuses que les crucifères. Le seul inconvénient, c’est que l’on devient vite accro à ces croustilles*. Une belle façon de consommer plus de légumes verts !!!
**Il faut quand même faire attention pour ne pas en abuser!
INGRÉDIENTS
Feuilles de chou frisé (kale)
Huile d'olive
Quartiers de citron
Sel (pour varier, on peut remplacer le sel par du tamari ou de la sauce soya)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 150 ºC (300 ºF).
Laver les feuilles de chou frisé et bien les assécher avec un torchon ou dans une essoreuse à salade.
À l'aide d'un couteau, retirer les tiges. Déchirer chaque feuille en morceaux d'environ 8 cm (3 po).Mettre les feuilles déchirées dans un grand bol et arroser d'un filet d'huile. Mélanger avec les mains pour bien enrober les feuilles.
Déposer les feuilles sur une grande plaque couverte de papier parchemin en évitant de les superposer. Saler.
Mettre au four. Après 12 minutes, retirer les feuilles croustillantes, retourner les autres et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Transférer les chips sur un papier absorbant.
Laisser refroidir.
Au service, disposer les chips sur un plateau de service avec des quartiers de citron.
Les chips se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur environ 1 semaine.
Recette tirée de À la di Stasio, publié par Flammarion
Québec.
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