Recette Santé de la Semaine # 6 - Par Corinne Perron Naturopathe Agréé

Rouleaux de printemps

Les algues sont une bonne source de vitamines et de minéraux facilement assimilables.  Les enfants aiment bien en manger dans les rouleaux de printemps.  Ma façon de présenter ceux-ci permet à chaque membre de la famille de les personnaliser.  Je mets tous les ingrédients au milieu de la table et chacun crée son propre rouleau.  Ils sont donc toujours à notre goût!  Je vous propose certains ingrédients mais, n’hésitez pas à choisir ceux que vous préférez, soyez créatif!

Ingrédients

8 feuilles de riz

Vermicelles de riz

1 tasse de poulet cuit, crevettes cuites ou tofu

8 feuilles de laitue

Légumes coupés en julienne (carotte, concombre, poivron, courgette, celeri, etc.)

1/2  tasse d’algues aramé

Coriandre fraîche

Menthe fraîche

Sauce miso-tahini

1/3 tasse de miso

1/4 tasse de tahini

1c. thé de vinaigre de riz

1c. thé de sirop d’érable

1/2 tasse d’eau

Préparation

Laisser tremper les algues 15 minutes et bien rincer à l'eau claire ensuite. Faire tremper les vermicelles 8 minutes dans de l'eau très chaude. Égoutter et réserver.
Ramollir les galettes de riz, une à la fois, dans de l'eau tiède. Placer au centre de chacune, le poulet (les crevettes ou le tofu), les feuilles de menthe et corriandre, les bâtonnets de carotte, concombre et poivron, l’algue, les vermicelles et la laitue. Rabattre deux extrémités et rouler. Réserver.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Servir les rouleaux avec la sauce miso-tahini.

Par Corinne Perron, Naturopathe agréé